日本的食品宝石箱

　　揭开套盒的盖子，色彩瑰丽精致食品便扑入眼帘，令你不忍取食。这就是日本人的御节食品，美名曰“宝石箱”。

　　在日本，庶民们往往要隆重地准备好丰富的正月佳肴，祈愿新年幸福，并为即将到来的农忙时节，攒蓄充沛的体力。御节的这种多类食物的混食法，不仅可以使你一饱口福，而且，从营养学的角度上评价，也堪称是一种饮食佳法。

　　近年来，御节受西餐的影响，廉纳了肉类和乳品，丰富了蛋白质。过去动物性脂肪的主要来源是海产品，很多食品由鱼、贝类、头足类制成。水产品中含有特殊的脂肪酸EPA，可以改善血内胆固醇，并增强血液的抗凝固作用。据说，爱斯基摩人中脑溢血症绝少，便是从鱼与海产品中大量摄取了EPA的缘故。其中以脊背为蓝色的鱼体(如金枪鱼等)，EPA含量最为丰富。

　　贝、章鱼、墨鱼、虾中还含有牛磺酸。这种氨基酸能调节血液中的胆固醇，预防胆结石。随着日本人食品的欧化，胆结石患者不断增加。为了预防此病，理所应当地多食水产品。

　　芋类、莲藕、黑豆、胡萝卜、香蕈等是御节套盒中的必备品。它们富含植物纤维素，具有暴食后的整肠效果。此外，还可以延迟甚至阴止血液中葡萄糖和胆固醇等的吸收，消除导致糖尿病和高胆固醇血症的隐患。

　　苹果中的果胶也能抑制血液中胆固醇浓度上升，阻碍形成胆结石。

　　海带和裙带菜，在日本象征着喜悦与朝气，在御节菜肴中也占有重要的地位。这些褐藻类中含有一种藻朊酸，它与钾、钙结合，在供给身体矿物质的同时，把产生高血压的元凶--钠，挟带出体外，是预防高血压和脑血管的绝好食物。并且，实验证明，食用菇香蕈也含有降压物质和防抗癌的物质。

　　御节食品盒不仅仅是赏心悦目的“宝石箱”，它还含有多种可防治成年人易发病的食物，是很好的保健箱。我们平常多食些水产品、芋类、豆类、食用菌类的食品是有百益而无一害的。