酸辣醒胃 尝东南亚菜

　　春季的天气总是特别潮湿，提不起精神，没有食欲是这个季节最常见的情况，这个时候就需要一些比较刺激的味道来唤醒胃口。最近甜梦园推出了新菜式，一道道开胃兼刺激的东南亚菜裹着浓浓的香气扑面而来，尝过了酸酸甜甜辣辣的各式大小菜后，竟让人有点恋恋不舍起来。

　　泰国菜之代表作：椰汁鸡

　　泰国是香料大国，所以泰国菜中用的香料和酱料都非常多，比如辣椒、咖喱、椰浆、香茅、南姜、柠檬、金不换……一口气可以数上几十种，这些香料都是东南亚独有的，在其他地方很难找到。甜梦园的椰汁鸡就是集合了东南亚的多种香料制作而成的，把香料与食材恰到好处地搭配在一起，异域风味特别突出。老板介绍，椰汁鸡的制作重点在于汤的熬制，以浓猪骨汤作为汤底，用虾调起汤的鲜味，再加入多种泰国香料调味，熬出来的汤味道非常地道。在椰汁鸡中，椰汁的香味起着关键性作用，为此老板特意选用鲜椰肉自家打成椰浆作为调味佐料，所以椰香味异常浓郁，难怪椰汁鸡吃起来也特别鲜香可口。舀上小半碗汤尝尝，酸酸辣辣的味道很不一般，不禁让人胃口大开。

　　东南亚之风味菜：淡咖喱鱼头

　　淡咖喱鱼头一登场，就有一股神奇的酸香味先发制人，接着取而代之的是慢慢飘逸而来的咖哩味。小心翼翼地夹起一块鱼肉，没有了咖喱的那番辛辣刺激味，却是浓郁而鲜香无比，鱼头经稍稍炸过，既香口又嫩滑，让人停不了口，很快就被大家吃了个精光。美味至此，便想向老板讨教一下秘诀，老板说，这道菜的制作关键同样在酱汁中，重要的是咖喱味不能过重，否则就会掩盖鱼头特有的鲜美，所以在制作时咖喱粉不宜过多，反而是其他香料的作用更见重要，多种香料的巧妙搭配才能组合出酱汁中那种特有的复合香味来。

　　美食通TIPS：

　　1、吃完了咖喱鱼头，酱汁也不要放过，不妨来个猪仔包蘸着咖喱汁吃，外脆内松的猪仔包与浓香的咖喱汁，简直是绝妙的搭配。

　　2、椰汁鸡和咖喱鱼头都有小辣、中辣和劲辣三种口味选择，大家可根据需要进行选择。椰汁鸡28元/半只，咖喱鱼头23元/份。

　　3、店里即将推出的一款青柠香茅特饮，味道非常清新特别，尤其适合夏天饮用。