春季饮食保健：鼻干咽痛试试“水果菜”
近日气温多变、空气干燥，许多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，还要多吃水果。食用水果菜就是降秋燥的好办法。水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延。譬如菠萝、木瓜、山楂等不少水果都含有很多的蛋白分解酶和维C，可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收；苹果、芒果...
近日气温多变、空气干燥，许多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，还要多吃水果。食用水果菜就是降秋燥的好办法。
水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延。譬如菠萝、木瓜、山楂等不少水果都含有很多的蛋白分解酶和维C，可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收；苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又可有效降低体内胆固醇，预防痤疮。
有人担心做成菜后，水果的营养会损失许多。其实，只需烹制得当，水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要好得多。
在食材选择上，雪梨、蜜桃、哈密瓜、苹果、木瓜、菠萝、芒果、山楂等水果最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，例如鱼虾、鸡肉、猪牛里脊肉等。
由于水果切开后久置易发生氧化，所以关键要现切、现炒、现吃。最好在菜肴即将做成时放水果，这样既保持了水果香甜脆嫩的口感，又减少了水果中营养素的氧化。
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