商务宴成功细节大起底

　　总统酒店最近刚进行完整体翻新，连大门都换了方位，朝北开了十几年的正门现在改到了西边，让我一顿好找。新装修的御兆轩私房菜在五楼，自助餐区的后边。能把古朴典雅和金碧辉煌结合到一起的装修风格不多见，一见之下我立刻就被吸引了。

　　进入包间坐定，先来一杯冰水清爽一下，一边环顾四周。包间大小适中，一张圆台配一组沙发，绝好的商务洽谈地点。

　　请人吃饭，菜式不能太随意。我看了看菜牌，有一款298元/位的燕翅鲍套餐正合我意，大碗翅、糖心鲍鱼配燕窝雪糕，每位还可任选一款自己喜欢的小炒，简直是量身定做一般。之后，厨师推荐了特色笼仔蒸虾、带子面和御品豆腐，OK，那就先体验一下。

　　首先上桌的是茶壶带子面。为什么先上它？这就是贴心服务之一。请人吃饭，想必大家都有感触，由于是比较正式的场合，为了保持形象总是不好意思吃，怕冷场又要不断地寻找话题，结果是吃完一顿饭，刚离开饭桌仍觉得腹中空空，很是惆怅。先上带子面就是为了让人先垫一垫肚子，不至于饿着谈公务。之所以称为茶壶带子面，是面和汤分开装的，面在碗里，汤在一个秀气的小白磁壶里，上桌之后根据个人口味把汤倒进面里，好处是面不会因为预先浸在汤里而泡糊跑味。

　　笼仔蒸虾选用大只的罗氏虾，以XO酱蒸。可是吃虾是一件很麻烦的事情，在这么严肃的环境里，谁也不希望自己为了吃这两只虾而搞得两手油腻腻的吧？别担心，贴心的服务又来了：虾壳是预先剥了的，吃的时候你可以继续保持优雅的姿势，直接把虾肉放进嘴里大快朵颐就好啦。

　　大碗翅没什么特别，但糖心鲍鱼很出彩，并非是多少头的鲍鱼就一定好，关键在师傅的功力。这里的糖心鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，清而味浓，回味无穷。然后用鲍鱼汁捞饭，加上之前那碗面，立刻觉得胃丰足起来。

　　推荐搭配：(5-6个人)

　　燕翅鲍套餐：298元/位，每人还可任选一款小炒。

　　笼仔蒸虾：罗氏虾68元/斤。

　　茶壶带子面：28元/位。

　　御品豆腐：28元/位，山水豆腐的奢侈吃法，加了鲍汁、蛋白、花胶佐味，将其鲜嫩的特色完全激发出来，可以考虑作为一道辅助菜肴。