漂泊在饭桌上的一片云

　　薄荷羊肉因为有了薄荷和其他绿叶的陪衬，才变得不一般起来

　　乌龙茶叶在豆腐上就像一叶小舟

　　秋天是看红叶的上佳季节，可是除了视觉上的享受，叶子还能带给人们非常丰富的味觉感受。

　　在所有的蔬菜之中，按照部位划分，无非是吃叶子，吃根茎和果实；而在以叶子为原料的美食中，则又可以划分为虚实两派。川菜名菜开水白菜吃的是原味，日本料理中常见的炸紫苏叶也是原味，包括春天的炸香椿鱼，此类都算是“实吃”。

　　秋高望远，求的是意境，美食也需要搭配一些意境，比如茶宴中，炸一些茶叶铺在虾球之上，就显得悠远；荷叶包鸡，因了荷叶的关系，鸡肉显得葱郁；而用竹叶包裹一下五花肉，这肥腻之物也显出一分清秀；若是一锅热气腾腾的干锅，撒上一些薄荷叶，味道与形式都显得有些轻灵。

　　美食一道，就是在这细微的小处，体现着美食的趣味，似乎吃叶并不重要，重要的是如何把一枚叶子吃出秋天的美感，天高云淡，叶子就是漂泊在饭桌上的一片云朵。

　　香茅牛肉

　　叶子味道喧宾夺主

　　出品餐厅：燕尾蝶

　　出场叶子：薄荷、香茅草

　　这道菜因为薄荷和香茅，把一道牛肉生生变成了泰国风情的特色菜。

　　薄荷和香茅在这里喧宾夺主。牛肉剁得很碎，刚好显示出香茅巨大的味道威力。

　　香茅的味道像是男人，那么薄荷叶的味道则有点像是女孩子。豆蔻年华说的似乎是豆蔻，但是在这里，这个词汇更适合形容薄荷，它们拥挤在一个盘子中，像一场音乐会，为我们的口腔演奏。

　　地址：朝阳区三里屯南路甲58号

　　人均消费：80元

　　佛跳墙

　　莲叶下一罐名贵山珍

　　出品餐厅：八闽食府

　　出场叶子：荷叶

　　佛跳墙作为闽菜之首，自然是名贵，佛跳墙盈盈一罐中，都是各路山珍，而覆盖其上的就是一片莲叶。这里的佛跳墙味道清香，看似汤很滑，清澈，但是吃到嘴里，会有一些粘嘴唇的快感。莲叶的清香渗透其中，似乎有了一些解腻的效果，这里的主厨黄师傅验证了我的猜想。

　　荷叶在菜中都是点缀，李后主他爹有诗说：菡萏香消翠叶残。看来在美食中，翠叶永不残。

　　地址：朝阳区安贞西里三区11号福建大厦3楼

　　人均消费：100元

　　香茅牛肉中薄荷和香茅的味道成了主角

　　龙井虾球的妙处在于有茶叶的清香

　　石屏荷叶鱼

　　沉稳香气衬托轻佻辣椒

　　出品餐厅：侃谱

　　出场叶子：荷叶

　　荷叶总是叫人想到江南，或者清淡，当这道红艳艳的荷叶鱼摆在我们面前，有点叫人不知所措。

　　石屏是云南省红河的一个地名，这道菜选用鲈鱼，把鲈鱼肉连骨切开，铺成一朵花的形状，浇着酱汁清蒸出来。酱汁混合了辣椒、西红柿和腐乳的味道，还带点贵州萝萝酸汤鱼的酸味。而垫底的则是这荷叶，荷叶散发着一种特殊的香气，这种香气沉稳，刚好配上轻佻的辣椒滋味，那些漂在鱼身上的酱料就像是一群小学生，而这荷叶似乎是小学老师。吃的时候，需要小心地掀开酱料，鲈鱼细腻，荷叶的香气稳稳地从底部升腾出来，带给人幸福感。

　　地址：朝阳区工体西路8号楼6楼

　　人均消费：100元

　　大牌档里寻三宝

　　薄荷牛肉

　　清凉突然从舌尖跳出

　　出品餐厅：甲21号

　　出场叶子：薄荷

　　在所有西南菜系中，都非常擅长用各种叶子，用的最广泛的就是薄荷。所有美好的植物都有一个美好的名字，读出“薄荷”这两个字的声音，就感觉到了清凉滋味。

　　北京很多中餐厅里也用薄荷，但是用来凉拌，未免太暴殄天物了。在贵州一带，有一种特色小吃，豆花面，其中若是少了薄荷就完全不是豆花面了；而这道薄荷牛肉也是如此，没有了薄荷就失去了味道。

　　牛肉的软嫩，薄荷的清凉，融合在一起，薄荷的味道可以在吃的时候，忽然从舌头中跳出来，刺激一下味蕾，清凉过后，是久久的回味。

　　地址：朝阳区惠新东街北土城东路甲21号

　　人均消费：80元