柿子怎么脱涩 柿子脱涩的方法
柿子怎么脱涩现在人们采用了二氧化碳脱涩法实际上就是对以前人们生活经验的总结人们把柿子密闭在一个室内增加室内二氧化碳的浓度降低氧气的浓度这样一来柿子就不能进行正常的呼吸而是在缺乏氧气的条件下呼吸生柿子在
柿子怎么脱涩
1、现在人们采用了“二氧化碳脱涩法”，实际上就是对以前人们生活经验的总结。人们把柿子密闭在一个室内，增加室内二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度。这样一来，柿子就不能进行正常的呼吸，而是在缺乏氧气的条件下呼吸。生柿子在缺氧呼吸的条件下，内部会产生乙醛、丙酮等有机物。这些有机物能将溶解于水的鞣质变成难以溶解于水的物质，于是柿子吃起来再没有涩味了，而是又香又甜的了。
2、温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色），水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩。若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。
3、石灰水脱涩法：将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象不易洗净，有碍作为商品的美观性。
4、将柿子放入密闭的容器中，每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精或白酒，5～6天即可脱涩。
上一篇：
宝宝咳嗽能吃柿子吗 吃柿子的注意事项
下一篇：
孕妇咳嗽能吃柿子吗 柿子能多吃吗
分享到：
收藏