把饺子捏成一尾童趣的金鱼

　　材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，

　　豌豆20克，葱花，姜末

　　调料：盐，香油，花椒水1小碗

　　做法：

　　1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾

　　2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团

　　3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉

　　4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂

　　5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲

　　6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅

　　7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅

　　8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏

　　9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状

　　10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔

　　11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛

　　12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子

　　13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

　　备注：

　　1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香

　　2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好

　　3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可

　　4、做蒸饺要用烫面，即开水和面(水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整)

　　5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连