美味私房菜麻酱西兰花

　　美味私房菜麻酱西兰花

　　冬季天气干燥，皮肤容易因缺水导致出油、长痘、干痒，甚至产生皱纹。冬天除了多喝水、擦护肤品外，还要多食富含维生素C的西兰花，给皮肤补充水分和增强弹性，起到美白和抗衰老的作用。今天刘MM做的麻酱西兰花，就是一道适合冬天常食的养颜护肤菜。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：西兰花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半汤匙)

　　麻酱汁：海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙芝)、盐(1/3汤匙)、芝麻酱(2汤匙)、开水(1/2杯)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)

　　第一步

　　1　西兰花切成小朵，洗净沥干水；蟹柳撕去外膜待用。

　　第二步

　　2　取一空碗，将2汤匙芝麻酱用1/2杯开水调开，加入2汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙芝麻油、1/3汤匙盐，调成麻酱汁。

　　第三步

　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入西兰花焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

　　第四步

　　4　烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蟹柳拌炒1分钟。

　　第五步

　　5　淋入麻酱汁，与蟹柳一起拌炒均匀。

　　第六步

　　6　倒入西兰花快速兜匀，让其沾上一层麻酱汁，即可上碟。

　　完成

　　厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、芝麻酱黏稠含水量少，要先用开水调成糊状，才可加入其他调料，由于芝麻酱的吸水性强，因此开水的份量要多一点。

　　2、往酱汁中加入芝麻油，可使酱汁的芝麻香味更浓郁，但不可多加，否则会抢去西兰花的清甜之味。

　　3、给西兰花飞水的作用：一可保持翠绿诱人的色泽，二可去除杂质，增加爽脆甜美的口感。

　　4、飞过水的西兰花不宜久炒，否则颜色会发黄，应待麻酱汁下锅后，倒入兜匀便可起锅。