雄黄酒是什么酒

　　1 雄黄酒是什么酒 雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，中华民族传统节日端午节的饮品。雄黄酒需在太阳下晒，有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材，雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。古人不但把雄黄粉末撒在蚊虫孳生的地方，还饮用雄黄酒来祈望能够避邪，让自己不生病。从现代医学的角度来看，雄黄是一种含砷的化学物质，本身具有毒性，食用可能会对人体造成损害。

　　2 雄黄酒的做法 材料：雄黄一小包，白酒半斤。

　　做法：雄黄一小包，白酒半斤，雄黄倒入碗里，倒入白酒;稍微搅拌下，待雄黄沉淀后，饮用白酒，少量为适，别超过1两。多余的酒可洒在，房间 各处阴暗潮湿的角落。

　　因为饮用雄黄酒很有可能会导致中毒，建议大家用自制黄酒代替雄黄酒，具体做法如下：

　　材料：糯米10斤、黄酒小曲18克、麦曲5两、清水18斤。

　　1、清洗容器，清洗的时候要注意缸沿也要清洗，用开水浸泡了下缸体，算是杀菌。

　　2、10斤糯米浸泡5个小时左右，冷水泡好。

　　3、将浸泡好的米放到木甄内，大铁锅加水，开足火力蒸饭。

　　4、等到大气冒起的时候淋一次开水。

　　5、米饭蒸好后，下面的工作是重头了：淋饭，有两种方法：一是找个大的桶装上水 直接将木甄整个放进去 进行淋;另外一个就是懒人做法，找个水管直接冲。

　　6、称量好做黄酒的酒曲，一般用的是黄酒小曲，也就是绍兴黄酒曲一般用的酒曲。用量是：10斤米配18克黄酒曲。

　　7、充分搅拌酒曲和米饭。大约10几分钟 。

　　8、搅拌均匀后，开始搭窝，就是在搅拌后的饭团上挖个坑。

　　9、盖上薄膜，但是不密封，为了能达到理想的温度效果，找了几块泡膜糊了个箱子。

　　10、一天后糖化成功，甚至有点糖化过头了，糖化了30多个小时，而且保温效果又非常好，出了很多的酒酿。

　　11、开始加麦曲，100斤米加麦曲5-6斤，把麦曲加入加水为18斤，加水后感觉到了整个的上浮。

　　12、将饭团翻过来，打散，搅拌，密封。到此为止工作算是完成一大半了。

　　13、剩下的时间就是静待发酵了，一般一星期左右发酵完成，当然温度是很重要的。

　　3 喝雄黄酒的注意事项 雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化二砷，加热后经化学反应变成三氧化二砷，也就是砒霜。众所周知，砷是剧毒物质，毒性极大。人如果误服，5~50mg即可引起急性砷中毒，中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻或水样大便，便中带血，同时伴有肝、脾、肾功能损害，血压下降和循环衰竭，甚至出现中枢神经系统麻痹、意识模糊、昏迷等。外用则不宜大面积涂擦及长期持续使用。中毒后的急救方法，生甘草1份、绿豆2份，煎浓汁频服。并及时到医院就诊。