鲜掉眉毛的石锅白汤鱼

　　石锅白汤鱼

　　最近，有热心观众向人气美食推荐，在华师大旁边有一家叫“百膳楼”的酒店非常火爆，每天人都是络绎不绝。今天，人气美食就前去一探究竟，看看这家店凭什么吸引这么多的人气、凭什么这么火爆。

　　一进店门，记者就被四溢的鱼香所吸引，据食客介绍，这家酒店的最美味的特色菜即是石锅白汤鱼，记者也看到，几乎每桌都有这么一锅热气腾腾的鱼汤在滚，白白的鱼汤混着鱼香四溢而出，连记者都不免沉醉其中。

　　在采访了几桌后，记者发现一个小问题，几乎所有食客都知道这鱼汤美味，可是却没有几个食客说的出这石锅里的鱼是什么鱼，据服务员介绍，这汤里的鱼可是店家的小秘密，这鲜味可全是这鱼给吊起来的。

　　好在人气美食记者遇到一位资深的老食客，老食客透露，这店里的鱼都是来自洞庭湖一带野生的鱼，名叫回头鱼，又名江豚，是名贵的淡水鱼之一，别看回头鱼其貌不扬，却无鳞，刺少，营养丰富。肉质鲜嫩，其它鱼都无法与之相提并论。

　　关于回头鱼为何如此鲜美，这其中还有一个传说，相传远古时期湖南发大水，洞庭湖的水不停地涨，这些野鱼就不停地往外漂，最后漂到了太平洋。由于野鱼习惯了洞庭湖的水，不适应太平洋的海水，就千回百转，成群结队，又回到了洞庭湖。这就是传说中回头鱼的由来，而鲜味也在这千里回头路中练就而成。

　　据店家介绍，做这道汤原料一定要新鲜，回头鱼一定要用现杀的才有鱼塘原汁原味的鲜美，同时，这道汤的汤底是选用黄鳝骨不停地熬炖，使得汤非常的白，非常稠，此外，由于黄鳝骨的汤能轻松吊起回头鱼的鲜味，回头鱼也不需要放在锅中久煮，这样也保证了鱼肉的口感，使食客又能喝汤，又能吃鱼。

　　此外，大厨还告诉我们，店里的石锅也是一大特色，店里用的石锅都是由一块整石凿出来的，不仅保温性能出众，而且石锅本身也含有大量的天然矿物质，通过加温，微量元素释放溶入汤料，能自然地被人体吸收，经常吃这种石锅做出的汤料，还有清火温胃、去毒养颜的功效。

　　如此美味，又如此的健康，无怪它能吸引那么多食客前往！