体验京城有创意的新川味

　　在北京，吃辣是一件很有创意的事情，可以很潇洒，就像在麻辣冲击波吃火锅；也可以吃得很有情调，就像在米娜餐厅吃兔腿；当然也能吃得有几分派头，比如在眉州东坡。川味在北京，推陈出新才是关键词。

　　麻辣冲击波

　　麻辣冲击波 川味火锅新风味

　　出了东五环，在第二外国语学院的附近有不少时尚且物美价廉的餐厅，麻辣冲击波就是其中一家。红色和黑色的配搭是麻辣冲击波的装修主题，餐厅上下三层共300个左右的餐位，其中还有7个包间，吃火锅也能吃得私密、安静、有情调。麻辣冲击波是综合火锅和川菜的餐厅，这里的火锅白汤滋补，红汤热辣，鸳鸯锅中的白汤是用猪骨头熬成的，而红汤则有更多学问在其中。麻辣冲击波的红汤中有30多种材料，朝天椒和大红袍花椒全部是从四川空运来的，汇集成一锅让人吃了无比畅快，其辣度用麻辣冲击波的LOGO的三颗辣椒来形容真是再合适不过了。

　　在麻辣冲击波，下锅的涮材花样不少。梅花墨鱼卷和鲨鱼卷都是这里独有的涮菜；嫩牛肉的口感和味道很有成都当地的特色；而北京人吃火锅时最喜欢的羊肉则是从呼伦贝尔大草原上来的羔羊肉，肥瘦适中口感极佳；鸭血口感细腻非常，用新鲜鸭血制作而成，不可多得；至于涮黄花也是你一定要尝的，虽说寻常的黄花菜我们都了解，但把新鲜黄花涮着吃，这里还是独一家。

　　编辑点评：麻辣冲击波可谓是吃川味菜品的十全店面，想吃火锅吃火锅，想吃菜品吃菜品，走进一店，麻辣全有。吃到酒足饭饱，人均消费也不过才50元上下，物美价廉在这里绝不是宣传口号。

　　地址：朝阳路二外北门对面

　　情调派重庆餐厅

　　米娜餐厅 情调派重庆餐厅

　　一家重庆馆子有着小西餐厅的氛围和气质，这是餐厅老板对于重庆菜的新诠释，也是因为它坐落在宋庄这座艺术区里，浸染了周围的艺术气氛。搞艺术的人做餐厅，可以很靠谱。这家餐厅是艺术区里艺术家们最爱的聚点，更是许多美食爱好者感受艺术派重庆菜的好地方。餐厅用纪录片的方式把重庆菜原音重现在北京的宋庄，麻辣水人参、孜然?h兔腿、酱肉春笋，还有麻辣藕丁，通过一个重庆厨子的手，在北京原原本本地呈现出来，没有刻意地减低辣度，没有花俏的摆盘，没有噱头，只有满盆满钵的美味。所谓新派，则是另一种返璞归真。

　　细节，即使在重庆菜中，也是成就美味的关键。孜然?h兔腿中的黄豆、川北凉粉中的豆豉，川菜的百菜百味，大概就是通过此等润物细无声的方式，在浓墨重彩的香辣中体现了出来，在此有谁能说川菜是一派粗肴。

　　编辑点评：米娜餐厅是一个可以坐一下午的餐厅，餐厅里很安静，来这里吃饭的人很少有大声喧哗的，只有温柔的音乐在院落和厅堂里环绕。

　　地址：京通高速上京哈高速耿庄出口出，找到 “中国宋庄”大门进入，一直向北，看到虹湾艺术馆左转

　　多变川味在此

　　眉州东坡 多变川味在此

　　作为一家连锁餐厅，眉州东坡是爱川菜的人耳熟能详的餐厅。今年似乎不辣的川菜成了很多川菜餐厅改良的主题，眉州东坡最有代表的则是雅鱼汤和酸汤黄辣丁。雅鱼是四川的名产，个人认为吃雅鱼的关键在于喝汤。雅鱼汤汤头鲜美浓郁，搭配竹荪之类吸汤汁的配菜是再合适不过的了。再说酸汤黄辣丁，黄辣丁自然是肉质鲜美，而汤头也十分重要，如此看来似乎吃川菜并不是为了麻和辣，食材够上乘的情况下，每个地域都有它食本味的方式。

　　编辑点评：在眉州东坡吃麻辣烫别有风味，菜品从来无论贵贱，只是在于烹饪它的手法和烹饪时的态度。

　　地址：朝阳区劲松中街208号