宝华路老店的醒味美食

　　宝华路是西关一条繁华的路段，这里商铺林立，车水马龙。有好几家上了“年纪”的老店，口碑甚好，成就了一批广州的老字号。无论你是广州人，还是外地人，如果没到这里品尝过特色小吃就有点对不起自己的胃了，下面记者就把这几家名小吃店一一细数，请各位品尝。

　　陈添记顺德爽鱼皮

　　店家简史

　　陈添记老店在宝华路的一条小巷里，上世纪80年代的时候，很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。到了90年代初陈添记已经是遐迩闻名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，来买的人依然络绎不绝。虽然价值不菲，但实在是物有所值。

　　老店在原来的小巷巷口摆了几张桌椅，来客多数都打包回家，也有不少人坐在桌椅上品味爽鱼皮，这样的吃法往往使人不自觉地产生怀旧的情绪。

　　原来，陈添记的老板陈添是顺德陈村人，出生在餐饮世家。鱼皮是顺德小食，这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：据说只用鱼背那细细的一块，煮熟过冷河后凉伴吃，然后用自家酿的酱油加香葱、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味，非常惹味。一般是用鲮鱼和鲩鱼，鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来。

　　招牌推荐

　　艇仔粥：也做得非常好，这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等。粥底做好以后，在碗里放上几片新鲜的鱼片，把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠适中，入口绵绵。

　　猪肠粉：选用上等米面，配上豉油和芝麻，简简单单，又爽又滑。

　　特别提醒：这里就只供应三个品种：祖传爽鱼皮(20元)、传统艇仔粥(6元)、豉油王蒸猪肠粉(2元)。

　　地址：宝华路十五甫三巷2号之三