京城食街的四大派

　　方庄、簋街、后海、阜成路、牡丹园、五道口……这些至今仍与“食街”挂钩的地名，似乎因为时间的久远而让人们不再重视了。凡事都是这样，因为知道它们在哪里，去的反而少了。倒是对新兴的食街充满了向往，无限的热衷。

　　今时今日的食街，早已不流行鱼龙混杂、丰俭由人了，而是要自成一派、各有所长。崇尚乐活的新三里屯，海归聚集地的前门23号，商务氛围浓郁的西单置地，还有玩得前卫的工体周边……京城新食街在不知不觉中渐成规模，使出浑身解数吸引着它看中的那个人群。

　　三里屯酒吧

　　回归白天的味道

　　乐活派 三里屯

　　回归白天的味道

　　提到三里屯，总会想到北京的夜晚，这里本是夜幕降临后的娱乐天堂，却因为有了3.3、雅秀和三里屯VILLAGE，而让人们在这里找到了白天的北京，艳阳下的京城。特别是三里屯VILLAGE，这个新兴的，集购物、餐饮和娱乐为一体的开放式人文风尚汇，云集了足以收买乐活族味蕾的美食美酒。

　　提供少油、少盐不添加味精的地道香港健康美食的泰和草本工坊，有好喝的酸梅汤，传统的街头碗仔翅，独家的泰和虾饺皇，让食客零距离体验香港健康生活。

　　乐雅皇室是由英国女皇任命的英国皇家科学院院士甘古力博士集合了世界各国极富盛名茶叶的英国茶园。

　　UNION Bar & Grille的老板从美国Meatpack District引入美国大都会式酒吧之餐厅概念，以充满原始自然的红砖及梁木作为餐厅的设计主调，提供轻松又温暖的舒适时尚环境，使人们在这里可以与三五知己畅谈天下大事。

　　还有风靡美国的酷圣石冰淇淋，用最新鲜原料制作美味的西式及亚洲餐饮的新元素，提供温馨意式甜品的Panino Teca，以及融美国、挪威和斯堪地纳维亚风格为一体的派乐仕匹萨……不同的风味，相同的是主打健康的乐活派。

　　特别推荐：Blue Frog

　　Blue Frog拥有时髦的装修，轻松的氛围，主打的美食。

　　在这里，人们可以享用到传统的西式菜肴，夹带着浓郁的北美风情。蒙大拿洲烧烤汉堡，墨西哥芝士烤脆饼，网扒牛排，独特的兰蛙软饮……所有的食物都是现做，热腾腾地从厨房直接送上客人的餐桌。

　　现在还推出欢乐时光，每天下午4点到8点所有标准饮品买一赠一(店基酒，店藏葡萄酒，鸡尾酒，冰镇饮料，玛格丽特特饮，啤酒，软饮料和果汁)。

　　地址：三里屯VILLAGE S4楼3层

　　京味之地的洋味道

　　海归派 前门

　　京味之地的洋味道

　　前门改造初见成效，其中最大的特点就是，这里已经是海归派的聚集地了。很多海归，喜欢到这里寻找儿时的回忆，吃吃老字号，逛逛大栅栏，成为他们回到北京必做的功课。而前门23号的建成，更为海归们提供了一个交流、消遣的平台。

　　“以文化之匙开启前门记忆，启动国人顶级奢华生活方式”是前门23号的主打语，这里栖身于北京的腹地，隐于前门东侧原东郊民巷使馆区内，与天安门广场东南角近在咫尺。汇集了世界顶级餐厅、商务俱乐部、酒吧、奢侈品零售店、大型当代艺术中心和剧院等12处场所，成为京城极具文化味道的精品食街。

　　来自纽约的米其林二星餐厅主厨Daniel Boulud带来正宗法餐布鲁宫(Maison Boulud àPekin)；以及另一位米其林二星传奇主厨Claudio Sadler主理的新派意大利美食；来自香港的餐饮集团Aqua也在院内开设了现代日式风味餐厅“Shiro Matsu”，为宾客带来日式风味的全新体验；此外，还有两家体现中华饮食一流水准的中式餐厅。

　　相信不久，前门也会成为京城的时尚旺地。

　　特别推荐：布鲁宫法餐厅

　　布鲁宫法餐厅(Maison Boulud àPekin)将使馆建筑群迷人、悠久的历史氛围及米其林二星级法式菜肴的美味和精巧完美地结合在一起，拥有充满活力和浪漫时代气息的氛围、周到的服务、一流的雅致菜肴。前门的这家法餐厅，将经典法式烹调工艺与中式配料融合、碰撞，创造出全新的餐膳风格，不断挑战宾客的味蕾，每道菜都能带来无限的惊奇与感动。

　　从装饰到菜品，这里都充满了故事，运气好的话，在店中碰到主厨Daniel，他会不厌其烦地为你讲述每个角落、每个食材的故事。

　　Daniel Boulud出生于法国里昂的郊区，从小在祖母的影响下，对食物烹饪有敏锐的洞察力。他把“母亲、加州北部、法国、糕点和Daniel Boulud”作为对自己烹饪事业最具影响力的5个因素，烹制出的美食，有法餐的精致、美式的随性、中国的元素……

　　就像这家餐厅一样，位于最北京的前门，料理的却是很法式的美味。

　　地址：前门23号院内

　　向商务看齐

　　商务派 西单

　　向商务看齐

　　大悦城的开业，把西单再次引入人们的视线，还是走年轻路线，却把姿态抬高了。抬得更高的是往西的西单置地，尽管过程中有这样和那样的消息，但是商务高档的定位还是确定下来了。

　　食神锅奉行，承载着中华宫廷滋补珍汤火锅文化。

　　王品台塑牛排是这里的元老，开了数年，拥有了一批属于自己的座上客，适合商务宴请，也适合谈情说爱。

　　小资云集的俏江南是各个大厦白领们的食堂和聚会场所。

　　和所有商圈、食圈一样，西单也在向外扩张着自己的势力范围。往西到复兴门，一路餐厅酒楼也都是瞄准了商务客户；往北近西四，倒是保留着些许的老字号，通常一层是留给老街坊老食客的，二层则不甘落后地打造成为了商务宴请的包房。整个西单，在向商务看齐。

　　特别推荐：钻石大酒楼

　　原来的民族好世界海鲜大酒楼，不知道是不是为了配合西单食圈的商务氛围，装修后改名为钻石大酒楼了。从装修到服务都向五星级靠拢。要适合商务宴请，必要有些拿得出手的大菜。潮式海鲜煲仔翅就是其中之一。选用软化牙拣翅，配合潮式传统熬炖的做法，在翅汤中加入上等海鲜材料，入口浓香鲜甜滑嫩。很特别的一道菜是芥末牛柳条，选用澳洲5A牛肉，轻煎后配上青芥末，入口滑嫩之余，是一股清新而刺激的芥香。

　　另一道很适合商宴的菜是大响螺两吃。深海大响螺具有滋补、无脂肪等特点，将其螺肉部分切片爆炒，鲜甜可口；其余部分用青榄、瘦肉清水炖，可滋补咽喉，很适合商务人士。

　　地址：西城区复兴门内大街49号民族宫西翼

　　食界另类风景线

　　前卫派 工体

　　食界另类风景线

　　工体这个食圈被各商家自动划分为四块：工体内的Fusion风，工体西门的不眠夜，工体北路的西洋镜，工体东路的新生代。

　　工体内的茉莉、有景阁无一例外的都很Fusion，是一个个融合了建筑、音乐、艺术、文化的有机整体。

　　工体西门是京城最繁华的夜场聚集地，也是北京现代夜生活的中心之一。据说，北京前十名的迪厅中，工体就占了7个。这里的很多夜店都是出自世界设计大师之手，其大手笔的经营规模和装修的豪华程度让人咋舌。

　　工体北路，以西餐、餐吧居多，各国的风味在别的地方找不到，都可以到这里寻觅。

　　新生代则是工体东路的红街，虽然不红不紫的存在着，却也因为餐饮聚集而引路人侧目。

　　特别推荐：工体8号精品火锅

　　工体8号精品火锅之前是工体的售票处，里面的空间散淡，白色和淡绿，很养眼。

　　菜品也很养眼，小火锅精致，不同的底料，推荐选用肉骨茶，浑厚的味道很帅气。牛肉的品种很多，它们被严格地划分部位，排列成各种图案摆在我们面前，本身就是一种惊艳的美。推荐其中的日本进口的雪花牛肉，大理石般的纹路类似在肉上下了一场霜。这种肉最适合涮食，肥瘦搭配均匀，吃到嘴中，肥的丰腴，瘦的软嫩，搭配得刚好。

　　而另外的小牛排，则是来自于美国，被切成一块块的，整齐地排列在盘中，等待我们涮食。感觉那盘子就是它们的跑道，而沸腾的锅子，不消说，是它们的运动场。

　　火锅需要氛围，这里的牛肉羊肉品质皆佳，又背对工体，里面若是有比赛，加油呐喊声会传过来。这里还有些于火锅来说很奇特的东西，整齐的鹅肝，可以涮着吃，这么吃比煎着吃更能体现鹅肝的软滑。除此之外还有驼掌，它们劲道，味道中有一些厚重的回味。

　　地址：工人体育场北门

　　招牌菜 酸萝卜+老麻鸭=鲜汤

　　阿汤哥的招牌汤锅是秘制酸萝卜老鸭汤。所谓秘制，是说阿汤哥的酸萝卜跟一般腌制的酸萝卜不同，采用的是渝州高海拔沙地生长的白萝卜，并以几十种天然味料，腌制时间需达一年以上，维生素、微量元素及人体必需营养成分都很丰富。这种酸萝卜内的微酸物质特别有助于肉品中氨基酸类物质的析出，因而炖出来的肉汤鲜度奇高，根本无须另外添加味精或鸡精之类的调味品。

　　阿汤哥的酸萝卜老鸭汤性味平和，其中的酸萝卜，既有萝卜益气养气的功用，又有腌制后特有的润燥、生津的功效，和性质同属的老麻鸭一起炖煮，性味功效上相互辅佐，彰显润肺除燥、健脾强肾的养生之力，是食疗养生的极佳美食。

　　酸萝卜炖老麻鸭是重庆老鸭汤的正宗绝配，但老麻鸭往往容易与老白鸭混淆。老麻鸭因毛色杂并带有褐色麻点而得名，民间称土鸭，炖汤色清味鲜，没有鸭膻味；老白鸭是鸭场圈养老鸭，炖汤色浓而乏鲜，鸭膻味较重。

　　老麻鸭肉色红而纤维细长，口感筋软而味有余香，营养和鲜味物质含量十分丰富；老白鸭则肉色灰白，纤维短粗，口感软涩，无鲜明余香。

　　另外，老麻鸭的整鸭市场售价要比老白鸭贵出近1倍。因成本差异，市面多有以老白鸭代替老麻鸭来炖制酸萝卜老鸭汤的做法，建议食客据此加以鉴别。

　　阿汤哥所用的老麻鸭，是生长期达2年以上的农家放养土母鸭，每天由专人从优质散养麻鸭产地精选收购，确保新鲜美味。

　　地址：动物园西400米