新贵食府的气派吃法

　　吃饭，对于一些人来说是饱肚，而对于另一些人来说，是舞台。他们自己就是舞台中的绝对主角，如同行星围绕恒星一般，餐厅的所有一切都要环绕他而动。他们要求体贴入心的服务，他们要求绿色环保的食材，他们要求精致美味的菜式，他们要求健康细致的烹饪……这一切，已经不仅仅是财富或奢华的炫耀，而是上升为一种态度，一种对生活的执著。　

　　华丽的玫瑰紫更显高雅

　　卤水冰鲍用澳大利亚鲜鲍以潮州卤水腌制

　　紫菜煎蛋用土鸡蛋煎莱芜紫菜，爽口鲜美

　　羚羊水是地道潮州人才会喝的饮料

　　豪装潮府 平实菜

　　人均：400元

　　如果有朝一日，你发觉英国女王穿上街头hiphot装会有什么感觉？提起潮州菜餐厅，想必大家第一时间会想起古色古香的字画，茶香袅袅的功夫茶具，中式酸枝家具……总之，就是很传统很中式的感觉。所以当我收到线报说，在珠江新城潭村路跑马地花园新开了家超炫超high—end的潮州餐厅膳园食府时，第一时间反应是：不就是又一家有大房间的潮州餐厅。结果去到一看，眼镜掉了一地！

　　无敌超大房。它是很大没错，足足两层，乍一看像个小城堡，而且也摆明是走high—end路线，因为餐厅没有大厅只有房间，而且还专门设立了陪侍房和司机房，不过最出人意料的还是，它看起来压根不像一家潮州餐厅！全餐厅都是华贵的玫瑰紫主调，垂着足有橙红色半层楼高的圆柱形吊灯，配着白金色牡丹纹，紫红斑马纹手织地毯，素雅轻盈的青花瓷砖墙，像家club多过像餐厅。叫人吃惊的还有这里的房间，大得夸张：最小一间房，也过30平方米。而最大一间房足有120多平方米，光楼高都有五六米，还带书房客厅，在里面打羽毛球都没问题。为此，这里所有椅子都是特别订造的丝绒面椅子，靠背比人还高，坐进去真是很有位高权重感觉。

　　健康私房菜。虽然装修玩型格华贵路线，不过这里的菜式走的可是平实健康路线，而不是普通人想象中的满目鲍参翅肚燕。要知道，对于很多富豪级的食客来说，他们更为欣赏的，是健康精细的菜式，无需太多花巧，不用过多噱头，老老实实用上最好的绿色食材。

　　因此，膳园这里间间房都辟出了品茶区，专门的滚水靓茶侍奉着，打开茶单，除了名茶，还有专门从潮州运来的陈年老香黄，以及市内潮州餐厅也少见的羚羊水。羚羊水是地道潮州人才会喝的饮料，是羚羊角削出来的薄片，加入潮州冬瓜糖泡水喝，可以增强免疫力，是当地家境好人家的必备。至于菜式，也是不显山露水的精致，只有那些吃惯了的舌头，才知道好。譬如这里煲粥的水，是从潮州凤凰山上运来的，比本地泉水要滑口清冽得多；至于看起来最为大路的南瓜也不普通，是在大南山上长的农家南瓜，不用农药化肥种植的，摘下来之后还得要求农家放上一两个月才拿过来，因为这样南瓜才会糖化，同时吃起来也会很有纤维感。

　　金华宗谷炖太白用上金华蒋家两头乌5年陈火腿

　　养源鱼翅粥用上125克的18寸以上金勾翅

　　肉苁蓉杞子烩林蛙油，软滑入味，杏仁香浓

　　铁皮石斛花豆腐用顶级宁夏铁皮石斛

　　檀香花梨 簇拥的雅食

　　人均：1000元

　　一进去养源殿，就可以嗅到阵阵馥郁的香气，温存中带点爽利，是紫檀特有的味道。和时下流行走视觉系高端型格路线的high—end餐厅不同，开在东方宾馆12楼的养源殿走的是古典路线，黛色润泽的紫檀、声若金石的花梨，雕成有着岁寒三友、梅兰竹菊图案的隔扇、花窗，镂成线条纤细流丽的清明上河图、神仙图，连天花板上都是花梨木所铺；地上的纽西兰手织羊毛地毯厚厚如同夏天的草地一般……一种含蓄的华贵味道温然透出，恍如时光倒流。

　　骨子里的精致。选择复古路线，是因为广州的富豪们其实更偏爱这种带着传统古典韵味的氛围，而食物一旦跟艺术挂上钩，立即就有了提升到精神的气场。不过，这些究竟都是虚的东西。对于那些富贵食客来说，服务才是他们所重视的细节。一顿饭是从客人进来餐厅的半小时之前开始的。领班会提前在客人预订好的房间点上檀香，等到客人来到的时候房间已经是温香袭人。然后便会有三个美女侍应鱼贯而入，一人烹茶，一人进巾，一人奉上以景德镇定制瓷海碗盛着的精致铁观音茶水，给你净手用的。基本是客人来过一次之后，经理们已经会记得他们的口味爱好，第二次再来便会发现这里给斟上的是自家所喜欢的茶。

　　这些都是看得见的细致，而食客们看不见的体贴才是餐厅的底子。这里有着繁复雕花的檀木窗子永远是纤尘不染的，因为有20个专门的清洁阿姨分两班来不停擦拭；这里的兰花总是开得正好，因为这里有自己的花王……会走这样的路线，一是为迎合广州的富贵食客，二是因为老板想打造“受人尊重的中餐”，起码让中餐和西餐一样令人感觉是艺术而非简单的吃饭两字。

　　GAP种植场出品的养生菜。打开养源殿这里的菜牌看，80%以上的菜都在三位数，鲍参翅肚燕雪蛤是必备的，不过这里的养生家常小菜也是很多富贵客人的指定动作。会这么受欢迎，一是因为这里的主厨功底扎实；二是因为这里的食材大多都是餐厅自家的无公害GAP基地种植的，基地在化州，是经过国家认证的生产基地，里面所有的食材都是有机种植的，绿色无污染。同时，这里连水都是从化州种植园里运过来的。

　　由于这里的座位都是提前预订的，记者忍不住开玩笑地对师傅说：哗，那岂不是比在五星级酒楼做的时候清闲很多？结果师傅笑着说：这里的客人基本上都是吃主儿，平时吃好东西吃多了，有的用鼻子嗅一嗅都知道你的菜味道够不够。因此，这里的菜式都是以鸡汤吊出鲜味的，师傅每天一早就回来蒸鸡汁，日日都得鲜制。广州的富贵食客并不像北方的那样，光是吃环境就可以对付过去的，他们要面子，但更要里子。