夫妻肺片的做法介绍

　　在食谱当中，关于夫妻肺片的做法还有一个美丽的传说，由于时间关系故事就不多说啦。本文主要说一下夫妻肺片的做法。现在夫妻肺片的做法已成为一个杰出的品牌，闻名于国内外。

　　一、制作食材：

　　鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克，辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

　　二、制作流程：

　　1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。[1]

　　2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

　　3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

　　随着时代的发展，夫妻肺片的做法也在向前发展，现如今早已打破原来的传统做法，就小编知道的夫妻肺片的做法就有好几种，制作流程也是越来越精细，越来越复杂，味道就更不用说啦。