葱烧海参的做法

　　　朋友你知道葱烧海参吗?现在人们的生活条件变好了，必须注重营养均衡，海参有其特殊的养生功效，你知道葱烧海参怎么做吗?下面小编就为您介绍葱烧海参的做法，供朋友们分享。

　　食材准备

　　水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

　　制作步骤

　　1.将宫品海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用;

　　2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段;

　　3.把宫品海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用;

　　4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。

　　小贴士

　　1、海参在没有烧制之前切不可沾油，盛装海参的器皿一定要干净无油。

　　2、鲁菜在烧这道菜时，并不像人们想象的那样复杂，只需葱油、葱汁、酱油、少许糖色就足够了，再调一些鸡精、白糖、黄酒就可以，并不需要这汁那汁的或蚝油等，关键是这三五种调料的配比数量要合适，口味咸鲜微甜，俗话讲，叫咸压甜，就可以，其主要滋味和奥妙全在葱油和葱汁里。这就是好吃的“葱烧海参”的制作全过程。

　　上面较详细的介绍了葱烧海参做法，还有一些做菜的注意事项。实际上大部分人在挑选菜品的时候都要做一两个很典型的菜肴，葱烧海参就是你的首选。