炒面的做法介绍

　　我们知道炒面有很多种做法，青椒肉丝炒面是其中一种，青椒肉丝炒面怎么做好吃呢? 下面小编将为大家介绍青椒肉丝炒面的做法：

　　主料：瘦肉80克，青椒50克，生面条约120克;

　　调料：蚝油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，酱油2小匙，葱段适量，盐适量;

　　做法：

　　1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用;青椒洗净切丝;

　　2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条;

　　3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水);

　　4.待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘);

　　5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色;

　　6.下入青椒丝，炒匀;

　　7.放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧;用锅铲不容易炒匀);

　　8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火;

　　9.最后放入葱段，炒匀即可。

　　经验分享：

　　1.做炒面的面条不要煮得太熟，八分熟或刚好熟即要捞出，面条太熟在炒的时候容易糊锅;

　　2.煮好的面条要立即用冷水彻底过凉，这样炒出来的面条口感清爽劲道;

　　3.煮面条的时候，在水中加入少许盐和油，这样煮出来的面来口感劲道不易糊。

　　上面就是炒面的的一种做法，朋友现在你知道炒面的做法了吧。虽然我们知道了炒面的一种做法，朋友们还可以根据自己家的条件，尝试多种炒面的做法，但一定要按步骤做哦!