豆腐炖鱼做法

　　所有的菜谱都是人们根据自己的经验总结出来的。豆腐炖鱼的做法也是这样，我也了解到一些关于豆腐炖鱼的做法的做法，在这里想跟大家一起来分享一下两种豆腐炖鱼的做法。

　　豆腐炖鱼

　　主料:豆腐200克,带鱼500克

　　调料:盐2克,酱油20克,料酒20克,大葱5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜3克,各适量

　　做法

　　1.将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水;

　　2.豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块;

　　3.葱切段、蒜、姜切片待用;

　　4.炒锅至火上，倒油烧热;

　　5.将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色;

　　6.烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。

　　7.把切好的豆腐片码放在鱼身上;

　　8.放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅;

　　9.将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

　　方法二，材料：草鱼 北豆腐 芹菜 大蒜 老姜

　　调料：植物油 盐 郫县豆瓣酱 花椒 白糖四川豆豉 料酒 鸡精 红薯淀粉

　　做法：

　　1.将豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟以上;

　　2.草鱼收拾好后，剁块用料酒和少量盐腌二十分钟，再裹上干红薯粉备用;

　　3.将芹菜杆切丁，姜和蒜切片备用;

　　4.锅内热油，下鱼块炸至金黄色，捞出沥油;

　　5.锅内留底油，热后，下姜蒜片爆香，再下 郫县豆瓣酱、四川豆豉和花椒，小火炒出红

　　油，加入高汤或开水，大火烧开;

　　6.下鱼块和豆腐，烹料酒，调入盐和白糖，转中小火，慢炖;

　　7.等还有少量汤汁时，下芹菜丁，推匀，调鸡精，即可起锅。

　　我介绍的豆腐炖鱼的做法也许不是最好，但是我保证这两种豆腐炖鱼的做法也是很美味的，不信你就做上一回试试看，保证会放你大吃一惊。回味无穷。