菠菜和豆腐能一起吃吗

　　我们也许会从网上看到菠菜和豆腐，其实关于什么不能够在一起同时吃还有许多，注入这样的相克表有时候会让你看都看不过来，菠菜和豆腐究竟能不能在一起吃呢?

　　菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有钙，两者同时炖煮制汤确实会形成难溶性草酸钙，草酸钙沉积多了会诱发人体结石，但是偶尔、少量的饮用菠菜豆腐汤是不会引起结石的，不需要过于担心菠菜和豆腐一起吃的问题。因为菠菜中的草酸有极易溶于水的特性，做汤前只要先把洗净的菠菜放在沸水中烫一分钟后捞出，就能清除98%以上的草酸，再用它来制作菠菜豆腐汤，就不会有“草酸钙”的忧虑了。

　　从前认为菠菜和豆腐不能一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面，菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。

　　大量的事实表明菠菜和豆腐一起吃非但没有坏处，相反还有不少好处，你不要再相信原来的看法，因为那是站不住脚的，你一定要分清真假才是最重要的。