尾牙菜谱山药炒羊肉

　　尾牙菜谱山药炒羊肉，尾牙在即，曾经吃过一道尾牙菜谱山药炒羊肉，至今让人无法忘记，那么尾牙菜谱山药炒羊肉怎么做好吃呢?下面详细为您介绍尾牙菜谱山药炒羊肉做法。

　　尾牙菜谱山药炒羊肉原材料

　　羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个。

　　尾牙菜谱山药炒羊肉调味料

　　植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺。

　　尾牙菜谱山药炒羊肉做法

　　图1：将羊肉切成片。

　　图2：香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

　　图3：将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

　　图4：锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

　　图5：此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净。

　　图6：净锅再入油，炒香葱姜蒜。

　　图7：下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

　　图8：再加入料酒和山药。

　　图9：快速加入其它调味料大火炒匀，最后淋入香油即可。

　　尾牙菜谱山药炒羊肉小贴士

　　山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化。

　　羊肉要事先入锅炒断生，是为了去掉其血气和一部分水分，这样炒出的羊肉更干香，这步一定不要省。

　　注意整个炒制要尽量快速些，火要大点，否则羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了。

　　羊肉与胡椒粉是绝配，记得一定要加入哟!

　　用刀切或手掰的方式将菜花掰开

　　在开水锅里汆烫一下，变色即可捞出，放冷水里拔凉

　　捞出控干水分

　　葱姜蒜适量分别改刀切成丝块

　　五花肉切成薄片

　　炒锅放油，放几粒花椒爆香，准备几个干红辣椒与葱姜蒜调料放入煸炒出味

　　放上五花肉片翻炒

　　倒上鲜味酱油翻炒着色

　　这时放上控好水的菜花，快速翻炒

　　放上少许的盐翻拌均匀出锅

　　尾牙菜谱山药炒羊肉小贴士：

　　这个菜花炒之前一定要烫一下，开水入锅，见变色就捞出，最好是过2遍凉水后放凉水里拔凉，这样能保持菜花的脆度

　　以上就是关于尾牙菜谱山药炒羊肉做法介绍，希望上述内容对大家有所帮助，由健康族小编为您介绍。