除夕菜谱酸甜杏鲍菇肉盒做法

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　　酸甜杏鲍菇肉盒

　　材料：

　　杏鲍菇2个，肉馅150g，

　　拌馅料：葱姜适量，盐少许，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，清水5大勺

　　酥炸糊：鸡蛋2个，面粉2大勺，玉米淀粉6大勺，盐少许，啤酒(或水)2大勺

　　酸甜汁：白糖2大勺，香醋2大勺，鸡粉2小勺，生抽1大勺，番茄酱1大勺，淀粉1小勺，清水5大勺，蒜末5瓣

　　做法：

　　1、葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用;

　　2、将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀;

　　3、至肉馅上劲，静置备用;

　　4、杏鲍菇洗净，切去头尾;

　　5、茎杆切成薄片备用;

　　6、头尾剁成细末备用;

　　7、将细末加入肉馅中;

　　8、仍顺原来的方向拌匀，成肉馅;

　　9、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒;

　　10、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊;

　　11、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉(分量外)

　　12、再拖上酥炸糊;

　　13、烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄;

　　14、捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;

　　15、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;

　　16、将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动;

　　肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。

　　以上就是除夕菜谱酸甜杏鲍菇肉盒做饭，希望上述内容对大家有所帮助!