教你如何正确煮一碗面汤清凉的面条?
对于许久不做饭的职场白领来说偶尔煮一碗美味的挂面,配上点鸡蛋和蔬菜,或许会成为新一种的减压办法,然而在煮面条的过程中,你会不会遇到这样的困惑呢?许多人煮挂面的时候常会遇到一个问题:面条表面都黏糊了,可是面心还发白发硬,没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混汤呢?诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅...
对于许久不做饭的职场白领来说偶尔煮一碗美味的挂面,配上点鸡蛋和蔬菜,或许会成为新一种的减压办法,然而在煮面条的过程中,你会不会遇到这样的困惑呢?
许多人煮挂面的时候常会遇到一个问题:面条表面都黏糊了,可是面心还发白发硬,没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混汤呢?
诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
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