夏日消暑清心属苦瓜

　　每当暑期来临、大考将至时,炎热及复习功课,往往使学生们身心疲惫不堪、酷热难当，以致难以应付，消暑清心显得尤为重要。如果在这时，每天午餐中有一味苦瓜菜，便能使人心情目明、消暑清心，这便是这道佳肴独有的贡献。

　　苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中含量都是比较高的。特别是维生素C，每100克可食部中达到84毫克，约为黄瓜的14倍、丝瓜的10倍、南瓜的21倍，为瓜类蔬菜中最高。此外，苦瓜还含有抗糖尿病的胰岛素类似物，抗疟疾、解热的金鸡纳霜，抗癌的葫芦素三萜类物质苦瓜素，抗艾滋病的苦瓜糖蛋白等，可说是一味药食俱佳的美肴。

　　苦瓜有两种吃法，可消除暑热及疲劳综合症：

　　1、苦瓜粉冲剂

　　取苦瓜1000克，去蒂、柄，洗净，晒干或烘干，研成细粉，装入密封瓶中(亦可10克一袋包装，密封保存)，每日三次，每次10克，用沸水冲泡饮用。可消去暑热及疲劳综合症等。

　　2、青椒炒苦瓜

　　取苦瓜300克，洗净，劈成对半，去籽瓤，切成厚片，用盐稍腌，去掉苦水;另将100克青椒，去蒂、籽，洗净，切成细丝。然后，在锅中放少许色拉油，下苦瓜煸炒后，起锅待用。另用麻油适量，待锅热时，放入葱花、姜丝稍炝，再下苦瓜片、青椒丝煸炒，并以白糖、精盐、味精调味，即成。此菜能开胃提神、消暑及消除疲劳综合症等。

　　入夏吃苦瓜，消暑又养生，可不要忘记呀!