冰糖湘莲的做法
"冰糖湘莲"是湖南甜菜中的名肴。做法极其简单,其中冰糖的甜蜜,还有水果的清甜,秋冬季可以趁热食用,夏天冷藏后风味更佳哦。湘白莲不但风味独佳,而且营养丰富,莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品,古典名着《红楼梦》里,记述元春回贾府省亲,贾府在宴请贵妃的宴席上,就有"莲子...
"冰糖湘莲"是湖南甜菜中的名肴。做法极其简单,其中冰糖的甜蜜,还有水果的清甜,秋冬季可以趁热食用,夏天冷藏后风味更佳哦。
湘白莲不但风味独佳,而且营养丰富,莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品,古典名着《红楼梦》里,记述元春回贾府省亲,贾府在宴请贵妃的宴席上,就有"莲子羹",当宝玉挨打养伤时,也吃"莲子羹"。李时珍《本草纲目》曰:"莲子,补中养神,益气力,久服轻身耐老,不饥延年。"莲子性平,味甘则涩,具有降血压,健脾胃,安神固精,润肺清心的功效。
冰糖湘莲
原料:
莲子、冰糖、蜜桔、椰果、菠萝、枸杞。
做法:
1、干莲子去芯后提前一夜用清水浸泡。(用旧图替代一下,我用的莲子实际上比这个图上多)
2、将莲子蒸熟或煮熟后与水果拌匀。
3、锅里放清水和冰糖,熬化冰糖后煮至糖水呈现些许粘液状。
4、将冰糖水冲入莲子与水果中即可。
小贴士:
1、莲子蒸熟会比煮熟的外观好看,煮熟的外表易烂,不过不影响味道。
2、水果可根据喜好随意添加。
3、传统的冰糖湘莲水和冰糖的比例约为1:0.6,或者根据个人口味调节。
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