佛教养生智慧的启示

　　素食是我国汉传佛教饮食文化的核心内容，是佛教养生之道的一个重要组成部分。佛教所谓素食，即不食荤腥。其中荤指葱、蒜、韭菜等五种气味强烈的蔬菜;腥指一切动物肉

　　。前者主要是为了清净身心，不熏扰他人，后者则主要出于佛教的慈悲教义，关爱一切生命。

　　如何避免或者减少让生命无端被杀，促进生命之间的和谐共生，佛教给我们提供了很好的答案。作为众生中的“高级动物”，人类有可能也有责任慈悲为怀，在减少杀业方面做出表率，素食就是一个很好的方式。

　　也许有人会说，植物也是生命，素食同样是杀生，但植物的生命形式和动物有明显的差别，其感受苦乐的能力可能会弱于动物，而其再生能力则远远强于动物，韭菜被割了，还会长出来，动物被割了头，再也不会长出来了。另外，我们也不能走极端，不能为了倡导爱心而绝食，绝食自杀同样是杀生。

　　从健康的角度看，吃肉并不健康，但肉食者控制不住自己的欲望，无法战胜对所谓美食和口味的追求。美味其实是健康杀手，老子早就说过，“五味令人口爽”，美食往往都是垃圾食品，都是严重破坏健康的食品，为口味害肠胃，为了一时的所谓口感而牺牲自己的健康甚至生命，孰轻孰重，是否划算，这是很简单的问题!

　　进一步分析，素食对我们的好处：

　　第一，素食营养丰富。

　　人体最需要的糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质等，从素食中都能获得。糖不必说了，因为本来就是从植物里提取的。再说脂肪，脂肪酸总共有 13种之多，但所有的动物性脂肪加起来只有6种，而植物性脂肪里却全部拥有，而且植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的分泌增加，使胆固醇降低，可避免心脏病和各种血管病症。一般人所关心的蛋白质，植物中的含量也很高，尤其是黄豆，蛋白质含量是猪肉的两倍多，近于鸡蛋的三倍。维生素与矿物质就更不用说。

　　台湾台大医院的陈瑞三教授(依音译)曾经花了两年的时间对49座寺院里249位出家人做各项身体检查和血液分析，并选出1057位荤食者来做比较，经研究得出了三个结论：素食者体内胆固醇含量非常低，所以很少发生高血压、心脏病或是血管方面的疾病;素食者根本不会营养不良;素食不会造成贫血，反而是肉食者患贫血的比例比素食者高。

　　从1991年开始，美国政府大力提倡新的基本食物组合：全麦谷类、蔬菜、豆类、水果。后来，美国农业部正式宣布：素食在各种营养方面均可达到“国家推荐的饮食标准”。

　　第二，素食使人聪明。

　　《大戴礼记》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”根据大脑生理学说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的，这就是我们通常所说的“思考”。这样的冲击到了最高层，总有一方的作用获得胜利，这就是我们通常所说的“决定”。但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之，且量微。美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说，健康饮食，尤其是全麦食物能促进大脑化合作用，创造心灵深处的安宁幸福。

　　已故中国佛教协会会长赵朴初居士一生素食，活到93岁高龄，生前不仅身体非常好，而且思维十分敏捷。历史上许多闻名的宗教家、哲学家、作家、艺术家、科学家和名人都是素食者或力荐素食的重要性。

　　第三，素食可以抗癌，防治多种疾病。

　　血液在人体中起着举足轻重的作用，根据医学研究，好的血液应呈微碱性，血液中富有钙和钾等矿物质。而动物性的食品多半容易使血液变酸性，而植物性的食品大多含有较多的矿物质，所以素食会使血液变微碱性，有助于身体健康。但也有例外，如大米多含磷质，能使血液变酸。根据日本大阪大学片濑淡教授的研究，血液若作酸性反应时，细胞即行老化，癌细胞就会扩展。如果要控制癌细胞的发展，最好是使血液呈微碱性。