饮食禁忌：吃蔬菜的9大误区

　　蔬菜是我们每天必须摄取的食物，那我们如何吃蔬菜才最健康呢?又有哪些误区是我们必须警惕的呢?下面小编告诉大家吃蔬菜不可犯的9大伤人误区，大家一起了解一下吧!

　　一、久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃这样虽然节省时间、方便但是要知道蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素例如菠菜在通常状况下(20℃)每放置一天维生素C损失高达84%。因此应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　二、丢掉含维生素最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如做饺子馅的时候把菜汁挤掉维生素也会损失70%以上。正确的方法是切好菜后用油拌好再加盐和调料这样油包菜的方法饺子馅就没那么多汤了。

　　三、小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷应该用旺火炒。再有加少许醋也有利于维生素保存。

　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃比如黄瓜、番茄等等。

　　四、菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质试想辛辛苦苦做好的饭菜因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养该多可惜啊。

　　五、吃菜不喝汤

　　炒菜时蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了不喝多可惜。

　　六、先切菜后洗菜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　七、偏爱吃炒菜

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入其实蔬菜更容易吸收油脂。

　　八、吃素不吃荤

　　时下素食者越来越多尽管有利于防止动脉硬化但是一味吃素也不对:一是人每天必须　要从肉里摄入一定量胆固醇适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌因此素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点搭配着吃。既可以取得素食的效果也可以避免素食对身体的损害。

　　九、生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。