科学家在其名著中证实素食和营养健康息息相关

　　《中国研究》（The China Study）一书是由世界知名的营养学家哥林．坎贝尔（T. Colin Campbell）及其子汤姆斯．坎贝尔（Thomas M. Campbell II）所撰写，主要探讨流行病学上针对饮食与疾病所进行的一项最大规模研究的结果。哥林．坎贝尔博士毕生为人真诚正直，这本书也同时揭露了这位科学家本身启发人心的故事。书中涵盖的主题包括癌症(癌症食品)、心脏疾病、肥胖症、糖尿病(糖尿病食品)、自体免疫疾病等，以及这些疾病与饮食的关联，此外也谈到现今的科学是如何受到政治、金钱及产业的影响和扭曲。

　　哥林．坎贝尔博士是康乃尔大学营养生化学系的荣誉退休教授，也是「

　　中国─牛津─康乃尔」饮食与健康(健康食品)研究计划的主持人。40多年来，他一直是营养学研究的先驱。坎贝尔博士是在美国维吉尼亚州一个农场长大的，所以在他的科学家生涯初期，他一直在第三世界国家提倡以肉食为主的西方饮食。然而他自己早期的研究结果令他感到困惑，他渐渐对蛋白质(蛋白质食品)与健康的固有观念产生怀疑。最后他终于找到强而有力的证据，证明素食(素食食品)才是对人类最自然的饮食，因此他自己也开始吃素。本书详列了包括原始文献在内的深度参考数据，是送给您所关心的亲朋好友的最佳礼物。