这些食物最好搭配着吃

　　在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。换句话说，食物也有“相克”的时候。

　　鞣酸与蛋白质(蛋白质食品)相克若在吃海鲜的同时吃葡萄(葡萄食品)、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果(水果食品)中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化(消化食品)的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。

　　纤维素、草酸与铁相克动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁(铁食品)质，都不能与含纤维素多的芹

　　菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素(纤维素食品)与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

　　蛋白质与糖相克牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸(氨基酸食品)遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿

　　再放入糖就不会出现这个问题了。

　　胡萝卜素与醋酸相克炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油(油食品)菜等也不要用醋炒。

　　草酸与钙、镁相克豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙(钙食品)这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。

　　中国农业科学院蔬菜(蔬菜食品)花卉研究所副研究员张学杰

　　适宜搭配的食物

　　五谷(五谷食品)加红枣，胜似灵草；

　　精粮合口味，粗粮(粗粮食品)润胃；

　　豆腐配海带，常吃除害；

　　白菜萝卜汤，益寿保康；

　　心虚气不足，桂圆米煮；

　　口渴心烦躁，粥加猕猴桃。