素食一族:健康与时尚并重的新兴族

　　东西方流行的现代吃素绝不是皈依佛门的居士行径，而是珍视生命的全新选择，或曰平和心性使然。素食之于健康、美容和

　　瘦身的好处让世界素食主义者一天天激增。素食餐厅的火爆，人们看到的或许只是手里攒着大把美元、欧元、马克、人民币的老板们，殊不知，吃素者赢得的可不仅仅是金钱，他们赢利最大的可是 “肉食动物”们狂吃减肥药、拼命节食、健身也未必能成就的妖娆。

　　素食主义者飙升

　　随便上网逛逛，关于素食的信息成千上万，来自世界各国的素食网站漫山遍野，纷纷介绍素食理念、素食生活方式并提供素食食谱。而科学家也纷纷提出素食的健康本色，让“肉食动物”们有些汗颜。原来，这些素食主义者体味的正是“荷塘月色”的清新口感，和味蕾如沐荷风习习的沉醉。

　　再在网上仔细搜看，着实让自己吓了一跳。在香港，200多家素食馆生意兴隆;在台湾，全岛素食者超过200万;在美国，有1200多万食素者，食素者由2.1%增长到4.3%;加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多;1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者;在德国，素食连锁店遍布大街小巷;而据意大利安莎社近日报道，意大利一家著名的调查公司在罗马公布的一项统计数据显示，现今意大利共有150万名素食主义者，超过意大利总人口数的 3%，而且3年内这个数字还将增长一倍，达到300万，到2015年意大利素食主义者的人数很有可能突破1000万。

　　食素的五大基本好处

　　吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

　　吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

　　吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

　　吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

　　吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。