健胃食谱:芋头饺子
芋头富含多种微量元素(微量元素食品)和无机元素、纤维、蛋白质(蛋白质食品)、淀粉、维生素(维生素食品)、氨基酸(氨基酸食品)等，营养丰富，是良好的保健(保健食品)食品。芋头中还有一种天然多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体免疫功能。长期食用可获清热解毒、健脾强身功效。需要提醒的是，吃...
芋头富含多种微量元素(微量元素食品)和无机元素、纤维、蛋白质(蛋白质食品)、淀粉、维生素(维生素食品)、氨基酸(氨基酸食品)等，营养丰富，是良好的保健(保健食品)食品。
芋头中还有一种天然多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体免疫功能。长期食用可获清热解毒、健脾强身功效。需要提醒的是，吃芋头时注意一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。
南方人食用芋头的花样相比北方人丰富多了，最常做的就有芋头饺子。
做法：
将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用；芋头和红薯粉的比例大致为2：1。
饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇(香菇食品)、虾皮、葱、香菜等剁碎，加入香油(油食品)、蛋液、料酒、盐、味精等调味品(调味品食品)，上笼蒸熟即可。
用芋头做出来的面皮非常“结实”，滴水不漏，这样不容易“窜水”。香香的肉馅再加上糯糯的芋头，味道非常鲜美，吃完后没有油腻感。
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