四款南瓜面点食谱

　　一：南瓜戚风

　　材料：

　　蛋白5个，白醋几滴，白砂糖30g。

　　蛋黄4个，核桃油50ml，牛奶80ml，南瓜泥150g，低粉100g。

　　做法：

　　1.蛋白加白醋几滴打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。

　　2.蛋黄打匀，加核桃油和牛奶打匀，加南瓜泥拌匀，筛入过筛两次的低粉拌匀。

　　3.蛋白液蛋黄液拌匀。

　　4.倒入模具。烤箱预热170度，中下层，上下火，50分钟。

　　一：南瓜戚风

　　材料：

　　蛋白5个，白醋几滴，白砂糖30g。

　　蛋黄4个，核桃油50ml，牛奶80ml，南瓜泥150g，低粉100g。

　　做法：

　　1.蛋白加白醋几滴打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。

　　2.蛋黄打匀，加核桃油和牛奶打匀，加南瓜泥拌匀，筛入过筛两次的低粉拌匀。

　　3.蛋白液蛋黄液拌匀。

　　4.倒入模具。烤箱预热170度，中下层，上下火，50分钟。

　　二：南瓜汤圆

　　在南瓜泥中添加适量的糖和熟芝麻，然后一点点添加糯米粉，一边用勺子搅匀。感觉软硬湿度差不多了，和平常和面差不多，挖上一勺，在掌心中团成大小均匀的圆形，依次摆放。手心上沾点水不容易粘。

　　水开后，下入汤圆，开锅后，转小火慢煮。

　　待汤圆在锅中浮起，出锅即可。1

　　三、南瓜糯米豆沙饼

　　把和好的南瓜糯米面，分成8个等大的剂子；

　　揉成圆形，直接在手心中按扁成薄皮，然后包入适量红豆沙馅；

　　用虎口收紧封口，再次团成圆球，然后用两掌心按压成厚薄均匀的饼状，排入抹油的盘子中；

　　入锅蒸，开锅后，五分钟即可。12

　　四、南瓜油炸糕

　　这是前一天一块团了两盘南瓜汤圆，当天早晨煮了一盘，剩下的一盘用保鲜膜封起来，放在冰箱冷藏间。

　　今天早晨取出后，本想直接炸了吃，想到摁扁了容易熟，于是下锅前，挨个用拇指按了一下。

　　油温热后下锅炸，中间翻次面，待到小饼膨胀，停火，捞出用吸油纸吸油，然后撒上白糖。

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