粥补食谱:什锦杂蔬粥

　　【原料】：大米一小碗

　　【辅料】：香菇两朵胡萝卜一根芹菜一颗红薯半个

　　【调料】：盐

　　【原料】：大米一小碗

　　【辅料】：香菇两朵胡萝卜一根芹菜一颗红薯半个

　　【调料】：盐

　　【做法】：

　　1，大米用水淘洗干净，加清水，然后倒上少许香油，提前浸泡20分钟左右

　　2，红薯洗净去皮切成粒，胡萝卜切粒，嫩芹菜洗净以后也切粒，香菇切成丝或者是粒

　　3，锅里放清水，先放红薯，水开以后放入浸泡过的大米，用勺子搅拌一下

　　4，倒入准备好的所有蔬菜丁，等到水开以后开小火慢慢熬

　　5，大概熬上20分钟左右，看锅里的米粒已经完全开花，变的软烂，米汤熬到很粘稠的时候就好了

　　6，喝的时候加适量盐调味！1

　　【附煮粥的六个诀窍】

　　粥虽美味，但做粥也是有诀窍的：

　　1，浸泡

　　煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好

　　2，开水下锅

　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间

　　3，火候

　　先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出

　　4，搅拌

　　原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

　　5，点油

　　煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑

　　6，底，料分煮

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开

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