健康族网_西瓜的膳食做法_健康饮食_健康指南

　　王云五家有道家传的菜肴“西瓜鸡”，在夏天常常端上餐桌，对盛夏食欲不振，不啻是一道让人胃口大开的佳肴.

　　西瓜鸡的做法是：把一只鸡宰杀洗净，剔下精肉切成块，沸水除去血沫后加入黄酒75克和适量葱、姜、盐、糖拌匀。挑一个中等大小的熟西瓜，在瓜蒂处切开茶碗大的口，用汤匙挖出瓜瓤，把鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把切下的瓜蒂原封不动对好，钉上竹签，置瓷盆里，上锅蒸1小时左右。吃的时候，打开瓜蒂，鸡肉清香味美，别有风味。

　　西瓜还可以做出下面一些美食：

　　西瓜排骨汤：西瓜皮洗净，削去翠衣，去掉肉瓤，切成条状。排骨洗净，加水适量，用大火煮沸后，转小火炖1小时，加入切好的西瓜皮，再用小火煮10分钟后加少许盐调味，即可食用。此汤清热解暑，鲜美可口，含大量维生素，补充钙质，有美容作用，老少皆宜。

　　西瓜酱：削去西瓜皮的表面青皮，洗净切碎，加热软化，掺入蔗糖糖浆、葡萄糖、果胶以及食用色素等，最后浓缩成西瓜酱。

　　西瓜酒：先把瓜蒂部切下一块当作盖子，放一把葡萄干进去，立刻盖上盖子。瓜外面用黄泥糊严，放阴凉处，10天后瓜里满是蜜水，略带葡萄酒的香味，喝多了还会醉哩！

　　西瓜汁：熟西瓜1只，白糖适量。先将所用的锅、箩、刀等器具消毒待用，然后把西瓜洗净揩干切开，把剜出的瓜瓤放在过滤箩内。置箩于空锅上，将瓜瓤捣烂，滤去皮渣以及瓜子即成。