血肠做法
血肠原料:生猪血1公斤,肠皮300克。血肠做法:(1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。(2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取...
血肠原料:生猪血1公斤,肠皮300克。
血肠做法:
(1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡
椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。
(2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15 分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。
(3)把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠
片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。
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