清风送爽做法
清风送爽原料：豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。清风送爽做法：(1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用。将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状。用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇...
清风送爽原料：豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。清风送爽做法： (1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层
，待用。
将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状。
用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。
取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席。
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