当归炖鸡
特点:鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味,并具有补血、保肝之功效;原料母鸡一只(约1000克)、当归5克、姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克制作过程1.鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分;2.当归洗净,按块质大小,顺切几刀;3.姜葱洗净,姜拍破、...
特点:鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味,并具有补血、保肝之功效;
原料
母鸡一只(约1000克)、当归5克、姜10克、
葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克
制作过程
1. 鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分;
2. 当归洗净,按块质大小,顺切几刀;
3. 姜葱洗净,姜拍破、葱切段待用;
4. 将当归、姜、葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐、料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。
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