炊石榴鸡做法

　　炊石榴鸡材料：鸡胸肉175克、虾仁100克

　　、鸡皮300克、猪肥肉25克、熟冬笋100克、芹菜梗6克、火腿末25克、蟹黄10克、水发冬菇50克、鸡蛋清30克、精盐11克、湿淀25克、 味精2.5克、干淀粉5克、胡椒粉0.5克、芝麻油2克。

　　烹调类别：　烧煨

　　烹调时间：　普通

　　食材类别：　禽蛋

　　味道：　咸鲜

　　适宜季节：　无关

　　菜系：　家常菜

　　炊石榴鸡材料：　

　　鸡胸肉175克、虾仁100克、鸡皮300克、猪肥肉25克、熟冬笋100克、芹菜梗6克、火腿末25克、蟹黄10克、水发冬菇50克、鸡蛋清30克、精盐11克、湿淀25克、 味精2.5克、干淀粉5克、胡椒粉0.5克、芝麻油2克。

　　炊石榴鸡做法：

　　1、将鸡皮开成24片，每片呈直径5厘米大的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊，涂在鸡皮内侧。

　　2、把芹菜梗用开水氽过，再浸凉水，捞出晾干，每根梗撕成4条丝当绳用。

　　3、将鸡胸肉和虾、冬笋、冬菇、猪肥肉分别剁成小粒，混合拌匀，再加上胡椒粉、味业、精盐10克、芝麻油、蛋汪、湿淀粉20克拌匀成馅，分成 24份，待用。每份用鸡皮一片做皮，包成石榴形，以芹菜梗扎口，用蟹黄点缀其上，盛在盘中，入蒸笼蒸8分钟，取出，用鸡的原汁加湿淀粉调成白汁芡，淋上即成。