青鱼下巴甩水做法
青鱼下巴甩水材料：青鱼下巴200克青蒜丝0.5克青鱼甩水100克麻油5克味精1.5克绍酒15克葱段1克笋片25克酱油30克姜末1克白糖15克……烹调类别：烧煨烹调时间：普通食材类别：鱼类味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：家常菜青鱼下巴甩水材料：青鱼下巴200克青蒜丝0.5克青鱼甩水100克麻油5克味精1...
青鱼下巴甩水材料：青鱼下巴200克 青蒜丝0.5克 青鱼甩水100克 麻油5克 味精1.5克 绍酒15克 葱段1克 笋片25克 酱油30克 姜末1克 白糖15克 ……
烹
调类别： 烧煨
烹调时间： 普通
食材类别： 鱼类
味道： 咸鲜
适宜季节： 无关
菜系： 家常菜
青鱼下巴甩水材料：
青鱼下巴200克 青蒜丝0.5克
青鱼甩水100克 麻油5克 味精1.5克 绍酒15克 葱段1克 笋片25克 酱油30克 姜末1克 白糖15克 肉清汤200克 湿淀粉10克 熟猪油50克
青鱼下巴甩水做法：
1. 将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴，再把笋片放在上面。
2. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油25克，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖焖下，再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤，烧开后，加盖改用小火烧6分钟左右。待鱼下巴呈现青灰色。、鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火猪油25克，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入麻油，出锅，按遥样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。
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