龙眼咸烧白
特点:肥而不腻、火巴而不烂、味咸鲜香原料:猪肉750克、芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克、酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克制作过程:1.猪肉刮洗净,入汤锅煮熟,捞起搌干,在皮上抹红酱油少许,入油锅内烙皮,至呈褐红色时捞出;2.汤锅中浸至皮显皱纹时捞出,片成长约8厘米、宽4厘米、厚...
特点:
肥而不腻、火巴而不烂、味咸鲜香
原料:
猪肉750克、芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克、酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克
制作过程:
1. 猪肉刮洗净,入汤锅煮熟,捞起搌干,在皮上抹红酱油少许,入油锅内烙皮,至呈褐红色时捞出;
2. 汤锅中浸至皮显皱纹时捞出,片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片;
3. 泡红辣椒切成短节,赏菜切细;
4. 肉片每片裹辣椒一节,豆鼓二、三粒,呈卷筒状,立装于蒸碗内,再放芽菜、红酱油、盐,上笼蒸把取出,翻扣于盘中即成。(文/伊迪文化传播供稿)
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