辣子鸡丁的做法
辣子鸡丁的做法配料:笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。特色:微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。操作:1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许...
辣子鸡丁的做法
配料:
笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
特色:
微甜,味鲜香,为四川传统菜 之 一。
操作:
1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放 入 蛋 清,水 淀 粉 少许抓 匀 浆 好;
2、将干 红 辣 椒 切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。
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