川菜之蒜泥白肉
1.葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右2.蒜用压蒜钳压成泥，与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁3.香菜切段4.五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了5.将五花肉放冷后再切片，可...
1.葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右
2.蒜用压蒜钳压成泥，与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小
勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁
3.香菜切段
4.五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了
5.将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些
6.再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可
烹饪小技巧：
1、五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
2、冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀！
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