蚌肉

　　[性味]性寒，味甘咸。

　　[功效]滋阴，养肝，明目，清热。

　　[宜

　　食]适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤 者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆 石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

　　《日华子本草》：“蚌，明日，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、 下血，并痔痿、血崩、带下。”《随息居饮食谱》：“蚌，甘咸寒。清热、 滋阴，养肝，凉血，息风，解酒，明目，定。”《本草再新》：“治肝热， 肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。”

　　[忌食]蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

　　《本草衍义》：“多食发风动冷气。”《随息居饮食谱》：“多食寒 中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。”

　　[按语]据分析，每100克蚌肉中，含蛋白质6．8克，脂肪0．6 克，碳水化合物0．8克，维生素A102微克，维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0．13毫克，尼克酸1．4毫克，维生素E 0．38毫克，钾25 毫克，钙99毫克，镁10毫克，铁9毫克，锌1．82毫克，铜0．47毫 克，磷127毫克，硒29．79徽克。蚌肉含钙量由于其部位不同而不 同，尤其是以内外鳃板含钙量最高。

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