如何选择干果食品

　　冬日，没有了更多新鲜水果的陪伴，总觉得漫长。可细心留意一下，还有不少的滋味值得品味，当然更不会缺少营养的滋润。比如干果，它忠厚地做着替补工作，也是这个季节

　　少不了的营养主角。

　　干果不“干”很润肺

　　杏仁、板栗、开心果、花生、瓜子、腰果等，这些看起来干干的食物，美味的同时似乎又让人不免留心，担心吃多了便上火。其实不然，多数的干果非常适合冬季食用，而且从性味上来说，它们性甘、平，而且大多入肺经，可以润肺平喘，适合在这个干燥季节食用。如杏仁可以润肺、治疗咳嗽；松子可润肺通便；银杏可以化痰、止咳、补肺；核桃可以润燥化痰；西瓜子清肺润肠等。

　　脂肪高，适量而不胖

　　干果类，特别是坚果类，多数脂肪含量都比较高。如杏仁脂肪含量为44.8%，花生为 44.3%，松子为62.6%，核桃为58.5%，榛子为45~60%。其中的脂肪为油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，对人体有好处，可以降低胆固醇等。因此，适量食用干果并不会增加体重，如南瓜子、西瓜子等，每天食用一把（50~80克）即可。如果食用过量，便会在体内积存，尤其是肥胖病人食用要适度。

　　干果 特别功效 特别提醒

　　适于女性的花生

　　花生：也称为长生果。其中含有丰富的甾醇可以降低胆固醇、美容健体。其中的脑磷脂对大脑有好处，可以健脑。卵磷脂对脾胃不好、乳汁少的人有帮助，适合孕后期和哺乳期的女性。另外，花生中的花生酮和皂甙，可以合成女性的雌激素，可以预防衰老。

　　提醒：不宜和凉性的黄瓜搭配，可搭配性甘或性温热的食物，如猪蹄。

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　　补钙的助手：松子

　　松子含磷很高，磷称为天然的脑黄金，同时，也可以促进对钙的吸收。另外，含有丰富的挥发油，可以活血化淤、振

　　奋精神。此外，松子还可以乌发、抗衰老。

　　健康好朋友：核桃

　　核桃也称为长寿果，含磷也丰富，可以补气益血、温肺润肠、健脑长智，还可以乌发、润肌肤。其中的金丝桃甙、胡桃甙、黄酮类可以软化血管、促进内分泌功能。另外，润肠滑宫的作用，也非常适合女性临产时食用。

　　缓解紧张的南瓜子

　　南瓜子生吃和炒吃都可。炒吃时，对糖尿病有帮助。另外，含锌丰富的它，对于缺锌的儿童也很好，同时，非常适合于男性，可以预防前列腺疾病。此外，对于在高温环境中工作和工作紧张的人，可以提高耐温能力，也可缓解紧张。

　　提醒：生吃时，可带核吃掉。因为核中也含有很多南瓜子氨酸，可以预防儿童的肠道寄生虫病。

　　Tips：

　　1.吃法：一般情况下，干果生熟吃都可，核桃、花生、瓜子生食最好。烹调上，以水为介质的煮、蒸、炖、闷最好，也可干炒。最好避免油炸和油炒。

　　2.购买：最好买生的坚果，注意卫生、防止色素。水果类的干果尽量少吃含糖量高的蜜饯和果脯，另外，不能将其做主食食用，可当做小点心。

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