金针菇

　　[俗名]金菇。

　　[性味]性凉，味甘。

　　[功效]益气，补虚，抗癌。

　　[宜食]适宜气血不足

　　，营养不良，体质虚弱之人食用；适宜高血压病，高脂血症，动脉硬化，以及肥胖症，糖尿病之人食用；适宜少年儿童服食；适宜癌症患者食用；适宜习惯性便秘，大便干结者食用。

　　[忌食]金针菇性寒，故平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。

　　[按语]金针菇营养丰富，据测定，它所含的氨基酸的总量高于蘑菇，尤其是儿童生长发育所必需的赖氨酸，比蘑菇多出1倍以上，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“增智菇”、“益智菇”，又含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高，又属一种高钾低钠食品，故对高血压患者及老年人有益。据报道，日本长野县盛产金针菇，当地群众常食之，很少得癌症。日本学者又从金针菇中提取出朴菇素，具有明显的抗癌效果。干金针菇中则以粗蛋白质、粗脂肪和食物纤维素较多，还含有多糖类，具有降低血液中胆固醇的成分，能帮助降低血压，对预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。更能促进胃肠的蠕动．将体内废物及时排出体外，有利于帮助消化和防治便秘。

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