肉类的营养
畜肉是我们正常生活中食用较多的一种食品,畜肉中的蛋白质含量约为30%;脂肪含量约为40%;糖的含量为5%;矿物质总量多在2%左右,其中每100克肉中约含钙为10毫克,含磷200克左右,且人体吸收率较高;畜肉中铁的含量与屠宰过程中放血程度有关,100克中约有3毫克左右;畜肉中的维生素以硫胺素、核黄素、...
畜肉是我们正常生活中食用较多的一种食品,畜肉中的蛋白质含量约为30%;脂肪含量约为40%;糖的含量为5%;矿物质总量多在2%左右,其中每 100克肉
中约含钙为10毫克,含磷200克左右,且人体吸收率较高;畜肉中铁的含量与屠宰过程中放血程度有关,100克中约有3毫克左右;畜肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多,肝中除含有较多的B族维生素外,还有丰富的维生素A和D;瘦肉中水的含量约为60%左右。肉类为人体提供了大量营养物质。
在日常生活中,常见的肉类烹制方法有炒、爆、烧、炸、熘、煎、煮、蒸等多种,它们的应用产生了多种口味的变化,如咸鲜味、甜咸味、酸甜味、麻辣味、鱼香味等,这些口味在畜肉的烹调中均常见到。
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