牛奶和豆浆 到底谁能“钙”过谁

　　喝牛奶好还是喝豆浆好？众说纷纭，难下定论。去年的奶业危机曾使一些消费者对牛奶心存顾虑，转向豆浆。而随着牛奶品质的管控日益严格，牛奶的优势还是不容忽略的。下面仅从“补钙”这一点出发，比较比较就不难知道哪个更适合自己了。

　　一比比含量：据中国食物成分表提供的数据，每100克牛奶含钙110毫克，而同等重量的豆浆仅含钙10毫克。

　　二比吸收：如果只看含钙量多少，那每100克虾皮含钙量高达991毫克，比牛奶还高得多。其实不然，吃进去多少又能吸收多少，这才是关键。

　　对此，牛奶再次交出了满意的答卷。首先，牛奶中的乳糖可促进钙的吸收；其次，牛奶中的钙和酪蛋白结合，可以提高钙的溶解度；第三，牛奶中钙和磷的比例接近1：1，更能促进钙的吸收。因此，牛奶堪称膳食中天然钙的较好来源。正因为如此，2007《中国居民膳食指南》才建议，我们每天应摄入300克左右的牛奶。

　　科学饮用保健康：当然除了补钙，牛奶中还含有人体所需的全部氨基酸，是对人体有益的全蛋白，特别是其中的乳清蛋白，被营养学界誉为“蛋白质之王”。多喝牛奶有益健康是毋庸置疑的，不过也要掌握正确的饮用方法，如有乳糖不耐症的人需要从少量饮用开始，循序渐进增加饮用量；多喝牛奶的同时也要多摄入蔬菜、豆类和谷物等，特别是多食用烤杏仁、烤腰果、全麦麦片等含镁高的食物，进一步促进钙的吸收；高血脂患者要避免饮用全脂牛奶等。

　　豆浆同样也有自己的优势。豆浆中的大豆异黄酮类物质具有类似雌激素的作用，对更年期女性有益，有利于女性的内分泌调整，对皮肤有好处，理论上也能降低中老年男性前列腺癌的发生率。不过，婴儿不能喝豆浆，肠胃消化功能不好，吃了大豆制品会胀气的人也不便多喝豆浆。再有，在喝豆浆的同时，多吃青菜和芝麻酱，这也是一种较好的“补钙”组合。