温补汤品:豆腐火腿芥菜汤

　　做法：

　　1.豆腐用水稍冲洗，切厚片；火腿切粒；

　　2.大芥菜和香菜洗净，芥菜切丝，香菜切末；

　　3.热锅放油，放豆腐和火腿稍煸炒，倒入清水，下姜片煮10分钟；

　　4.撒入芥菜丝、香菜末和胡椒粉，滚两分钟，下盐调味即可食用。

　　功效：解表散寒，行气和胃，增进食欲。

　　●美食科学堂

　　香菜

　　香菜即芫荽，史传是张骞出使西域时带回，因此也叫胡荽。香菜有着极富个性的浓烈味道，喜欢的人称其“香”，不喜欢的人却是碰都不愿碰。在中国，不论南北都常见香菜的影子。在北方，香菜好像多为调味品，洒在凉拌菜上，爱吃的人觉得尤其香。而在南方，人们对香菜的喜爱似乎更甚，打火锅时会直接下大把大把的香菜去涮，当蔬菜吃，还会用其来煲汤，皮蛋鱼片香菜汤，香气四溢，味道一流。每逢过年过节，香菜的价钱都会往上提一提，记得以前还卖过十几块钱一斤，比肉都贵了。平常其实也要几块一斤，不过一般大家都是一小把一小把的买，所以也不觉得原来它身价这么高了。

　　说起来，香菜和汤的确配合得极佳，好像很多汤都可以撒一撮香菜末下去，吊味醒神，像什么鱼丸汤、豆腐汤、猪肚大肠汤、老鸭汤，连带汤的馄饨、面条，都会下。香菜不但香，而且这股香还有着发汗解表、开胃醒脾等功效，对于脾胃不和、食欲不振、恶心、感冒有辅助治疗作用。