中秋板栗月饼DIY

　　原料：

　　板栗馅：板栗500克、细砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）。

　　板栗馅做法：

　　1、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出；

　　2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀；

　　3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。

　　准备材料:

　　饼皮：

　　转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克。

　　制作过程：

　　1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀；

　　2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时；

　　3、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7；

　　4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形；

　　5、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子；

　　6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

　　其实刚烤出来的时候我就吃了一块，硬硬的皮，微脆的口感，别有一番风味，栗子馅有一点颗粒，感觉更香甜呢，最重要的是这是绝对安全的绿色食品。