美味干锅娃娃菜制作步骤

　　材料：

　　五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片

　　焯白菜调料：沙拉油2小匙、盐1/2小匙

　　炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1小匙

　　准备工作：

　　五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

　　制作步骤：

　　1、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。

　　2、将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

　　3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

　　4、煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

　　5、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。

　　6、加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

　　7、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

　　8、最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

　　9、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。

　　10、再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

　　制作心得：

　　1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

　　2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

　　3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来，又不会把肉炒的太老。

　　备注：没有干锅，砂锅也行