五花肉酱焖茭白
【原料】五花肉500g左右，茭白6根，姜1小块，干红辣椒3根，冰糖4颗，花椒适量（取决于你的嗜麻程度）（五花肉是买回来之后，先分割好了放冰箱，傍晚拿出来的）【做法】1.茭白切滚刀块，姜切片。2.锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎。3.煎...
【原料】五花肉500g左右，茭白6根，姜1小块，干红辣椒3根，冰糖4颗，花椒适量（取决于你的嗜麻程度）
（五花肉是买回来之后，先分割好了放冰箱，傍晚拿出来的）
【做法】
1.茭白切滚刀块，姜切片。
2.锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎。
3.煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以到一部分出来），下入冰糖，姜片，干辣椒，花椒，炒香。
4.下入茭白，加少许盐（因为待会儿要放酱，会有咸度，所以盐要少放点），翻炒四五分钟。
5.加入适量开水，水量没过食材就可以，烧开后转小火加盖炖40分钟。
6.40分钟后，加入2勺酱，翻炒均匀，转大火收汁。特别强调一下，收汁的时候不要走开，用锅铲不停翻炒，否则极易糊锅——某些跟俺说爱糊锅的童鞋注意了哈！
非云南地区滴筒子，可用“黄豆酱+少许豆瓣酱+少许老抽”代替哈。
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